Rinde 6 raciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de Margarina
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 6 muslos de pollo sin piel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/3  tazas de brandy ó ron
•  2 dientes de ajo finamente picados
• Chile piquín al gusto
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de cacahuates tostados
• 1 jicama en cubos
• 1 cucharda de harina

Preparación

En un sartén grande caliente la margarina y el aceite a fuego medio. Sofría los muslos hasta que se doren bien; sazone con sal y pimienta.

Ponga el  brandy y la harina en la sartén. Caliente con cuidado. Una vez caliente agregue el ajo  y el chile piquín, mezcle bien.

Incorpore batiendo el jugo de naranja concentrado. Baje la temperatura y cocine por 15 minutos apróximadamenrte o hasta que el pollo esté suave y bien cocido.

Quite los muslos de la sartén y póngalos en un platón para servir. Bañe los muslos con la salsa. Adorne con los cacahuates y las jicamas.