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Pirâmide de Alimentos
A pirâmide alimentar foi criada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para ajudar na escolha de uma combinação nutritiva de alimentos, mas a Associação Americana de Diabetes (ADA) e a Associação Americana de Dietéticos desenvolveram a pirâmide alimentar para diabéticos.
A pirâmide para diabéticos é composta por alimentos de diferentes grupos. Em decorrência da influência que alguns alimentos exercem no controle glicêmico, a pirâmide alimentar foi desenvolvida com base no índice glicêmico, indicador de como os carboidratos elevam a glicemia.
Na pirâmide padrão, por exemplo, o feijão e os legumes são agrupados com as carnes devido ao teor de proteínas que oferecem. Já na pirâmide para diabéticos, os feijões são agrupados com os carboidratos porque afetam a glicose no sangue da mesma forma que os alimentos ricos no nutriente.
Assim sendo, de 60% a 70% do consumo total de calorias diárias devem vir de grãos, feijões e legumes. O restante seria proveniente de carnes, queijos, peixes e outras proteínas. Em relação às gorduras, óleos e doces, a orientação é consumi-los com moderação.
A pirâmide alimentar para diabéticos sugere as seguintes porções diárias de alimentos:
| Porção diária por grupo de alimentos | Sugestão de porções |
|---|---|
| 3 a 4 porções de frutas | 1 pequena quantidade de frutas frecas, ½ xícara de fruta seca ou ½ xícara de suco de frutas |
| 3 a 5 porções de vegetais | 1 xícara de vegetais crus, ½ xícara de legumes cozidos, ½ xícara de suco de tomate ou outro vegetal |
| 6 ou mais porções de grãos, feijões e vegetais | 1 fatia de pão, ½ biscoito pequeno ou muffin, ½ xícara de cereal cozido ou massa |
| 2 a 3 porções de leite e iogurte | 1 xicara de leite ou iogurte |
| 2 a 3 porções de carne, queijo, peixe e outras proteínas | 1 filé de carne magra, peixe ou frango ou 1 ovo |
| Pouco consumo de gorduras, óleos e doces | As porções de gorduras e óleos devem ser de 1 colher de sopa (manteiga, margarina, azeite e maionese). Os doces devem ser consumidos com modereção |
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